第3部分：檢驗(yàn)檢疫要求
1 范圍
DB37/T 661.3規(guī)定了出口大蒜的檢驗(yàn)檢疫要求。
DB37/T 661.3適用于山東省行政區(qū)劃內(nèi)的出口大蒜及其制品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 18406.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 無公害蔬菜要求
GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB/T 15481 檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求
SN/T 0876 進(jìn)出口白皮蒜頭檢驗(yàn)規(guī)程
SN/T 0230.2 出口脫水大蒜制品驗(yàn)驗(yàn)規(guī)程
SN/T 1104 進(jìn)出境新鮮蔬菜檢疫規(guī)程
出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
橫徑 Diameter
蒜頭最大橫斷面的直徑。
3.2
梗長 Stem length
大蒜假莖或花莖從剪斷處至鱗莖頂端的距離。
3.3
堅(jiān)實(shí)飽滿 solid and plump
大蒜鱗莖發(fā)育良好，蒜瓣排列抱合緊密，不呈皺縮狀態(tài)。
3.4
完整 imtegrty
蒜頭形狀未破壞，革質(zhì)蒜皮完好，無裂皮和脫皮現(xiàn)象。
3.5
霉變蒜 mildewy garlic
受霉菌侵染，出現(xiàn)霉斑的蒜頭。
3.6
發(fā)芽蒜 germinating garlic
一個或多個蒜瓣內(nèi)的葉芽萌發(fā)長度達(dá)蒜瓣長三分之一的蒜頭。
3.7
日灼傷蒜 germinating garlic
因日曬引起蒜瓣肉質(zhì)變黃的蒜頭，俗稱“糖蒜”。
3.8
僵蒜 mummified garlic
因不成熟或失去水分使一個或多個蒜瓣干癟、萎縮的蒜頭。
3.9
散瓣蒜 scatter garlic
因收獲過遲，成熟過芽或遭受機(jī)械外力而使蒜瓣散落的蒜頭。
4 企業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)控
按照SN/T 0876-2000及SN/T 0230-93要求進(jìn)行檢驗(yàn)。
4.1 出口干蒜頭等級指標(biāo)
出口干蒜頭按其橫徑分為特級、一級、二級，各等級的大蒜鱗莖應(yīng)符合表1規(guī)定。
表1 感官和等級指標(biāo)
| 項(xiàng) 目 |
等級 |
| 特級 |
一級 |
二級 |
| 蒜頭橫徑ø mm |
≥60 |
50≤ø＜60 |
40≤ø＜50 |
| 梗長度， mm |
≤20 |
| 感 官 |
1. 同一品種，成熟，色澤一致，形狀規(guī)則，堅(jiān)實(shí)飽滿，完整，干燥，色白潔凈，氣味正常，
2. 無霉變、發(fā)芽、日灼傷、蟲蝕、散瓣、皺縮空腔、僵蒜、多層蒜、獨(dú)頭蒜和機(jī)械傷。 |
| 等級不合格率，% ≤ |
5 |
4.2 質(zhì)量指標(biāo)
應(yīng)符合GB 18406.1的要求及出口大蒜產(chǎn)品輸入國質(zhì)量要求。
4.3 衛(wèi)生項(xiàng)目的監(jiān)控計(jì)劃
4.3.1 大蒜加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品需要，分別制定本企業(yè)的農(nóng)藥殘留監(jiān)控計(jì)劃、微生物監(jiān)控計(jì)劃、有害生物監(jiān)控計(jì)劃。
4.3.2 企業(yè)要對監(jiān)控計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施。
4.3.3 在加工企業(yè)各類監(jiān)控計(jì)劃實(shí)施過程中檢出農(nóng)殘超標(biāo)或者陽性結(jié)果，要及時(shí)采取措施予以處理。
4.3.4 作好相應(yīng)監(jiān)控、檢測及糾偏記錄。
4.3.5 經(jīng)過產(chǎn)品檢驗(yàn)或者監(jiān)控檢測不合格原料、半成品、成品，應(yīng)按照企業(yè)規(guī)定的處理程序進(jìn)行處置。
4.4 等級指標(biāo)試驗(yàn)方法
對同批產(chǎn)品中所抽取的樣品進(jìn)行稱重，其質(zhì)量計(jì)為M，采用嗅、摸、目觀，對感觀要求進(jìn)行檢測。
采用游標(biāo)卡尺測定樣品中每只蒜頭的橫徑和假莖長度，將不符合等級要求的蒜頭稱重，其質(zhì)量計(jì)為m1。
采用游標(biāo)卡尺測定樣品中每只蒜頭的橫徑和梗柄長度，將不符合等級要求的蒜頭稱重，其質(zhì)量計(jì)為M 按下式計(jì)算等級不合格率。
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