第1部分：種植要求
1 范圍
DB37/T 661.1規(guī)定了出口大蒜的種植基地條件、源頭管理技術(shù)要求，以及收獲、存放與運輸規(guī)程。
DB37/T 661.1適用于山東省行政區(qū)劃內(nèi)的出口大蒜及其制品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 4285 農(nóng)藥使用標準。
GB 8321 農(nóng)藥合理使用準則。
GB/T 18407.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求。
GB 5084—2005 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準。
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
3.1
出口大蒜 Garlic for export
專門用于出口的新鮮大蒜及其制品，包括干蒜頭、冷凍大蒜米、脫水大蒜片、大蒜粉（FD、AD、風(fēng)干大蒜）、保鮮蒜薹、腌漬大蒜（原料性腌漬大蒜）、大蒜油等。
3.2
鮮蒜頭 Fresh garlic bulb
未發(fā)育成熟的鱗莖提前收獲或已達成熟期的鱗莖收獲后未經(jīng)晾曬等干制措施處理的蒜頭。
3.3
干蒜頭 Dried garlic bulb
是指經(jīng)太陽照射、風(fēng)干或低溫烘干等措施將大蒜鱗莖除新鮮鱗芽外的膜質(zhì)鱗片、總苞、鱗莖盤及殘留蒜薹干燥后的蒜頭。
3.4
出口大蒜種植基地（種植基地） Garlic farm for export
指大蒜出口企業(yè)為滿足大蒜原料的要求，用來種植、收獲新鮮大蒜，具有自我管理能力的大蒜連片種植地。包括企業(yè)自行管理的大蒜種植基地、出口企業(yè)與種植基地管理者簽定有關(guān)大蒜質(zhì)量管理合同的種植基地。
4 大蒜種植控制技術(shù)
4.1 產(chǎn)地環(huán)境
符合GB/T 18407.1—2001規(guī)定要求。
對大蒜種植區(qū)的大氣、土壤和水質(zhì)應(yīng)做環(huán)境質(zhì)量評估。對土壤、水質(zhì)和空氣的評估應(yīng)有具備相應(yīng)資質(zhì)的環(huán)境評估部門或?qū)嶒炇覍崪y數(shù)據(jù)作為技術(shù)依據(jù)。
4.2 產(chǎn)地周圍環(huán)境
種植基地四周應(yīng)具有足夠的隔離措施，確保不受周圍農(nóng)田、果園農(nóng)藥使用的污染；四周應(yīng)設(shè)立明顯的基地標識和環(huán)境界限，內(nèi)容包括種植基地的名稱、面積、種植品種、種植人、植保員等。
4.3 種植技術(shù)
4.3.1 生產(chǎn)用水與灌溉
農(nóng)田灌溉用水評價，采用國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB 5084—2005。使用水溶性化肥及配制農(nóng)藥所用的水，其微生物等污染物含量不得對新鮮大蒜造成不良影響。
大蒜生長過程中，根據(jù)植株長勢、降水量、天氣和生育時期合理安排灌溉及灌水量。
4.3.2 肥料與施用
肥料應(yīng)符合生產(chǎn)要求，成分達到國家規(guī)定標準，并從有資質(zhì)的肥料銷售商或生產(chǎn)廠家采購。
在種植大蒜過程中，不得施用受重金屬或其它化學(xué)物質(zhì)污染的糞肥和其它天然肥料。施用化肥種類、數(shù)量及施肥時期應(yīng)科學(xué)合理。
4.3.3 農(nóng)藥與使用
出口大蒜種植基地使用的農(nóng)藥應(yīng)符合進口國以及國家標準的規(guī)定,嚴禁使用違禁藥物。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 4285—89《農(nóng)藥使用標準》及GB 8321《農(nóng)藥合理使用準則》要求，按照規(guī)定的用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法和間隔期施藥，如輸入國有明確規(guī)定的，須符合輸入國要求。
4.3.4 適期種植
山東出口大蒜適宜播種期為9月25日～10月5日（蒼山蒜）、10月1日～10月10日（金鄉(xiāng)蒜）。
4.3.5 合理密植
出口大蒜應(yīng)按株行距15cm×17cm，每667m2理論株數(shù)應(yīng)保持在25000株左右。
4.3.6 播種
播種前，首先選擇蒜頭和種瓣，去除帶有傷殘、病斑及過小蒜瓣，單瓣重在4g～6g，勿剝蒜皮。播后蒜瓣上覆土1.5cm～2cm，然后澆透水。
4.3.7 化學(xué)除草及地膜覆蓋
播種后3d～5d內(nèi)，使用符合要求的除草劑，均勻噴灑畦面后隨即覆蓋地膜或直接使用除草膜。
4.3.8 出苗期管理
播種后7d~9d，幼芽開始出土。在芽未放出葉片前，用柔軟工具輕輕拍打地膜，以使蒜芽透出地膜。少量幼芽不能頂出地膜時，應(yīng)用小鐵鉤及時破膜拎苗。
4.3.9 越冬前及越冬期管理
出苗后視土壤墑情和出苗整齊度可澆一次水。若發(fā)現(xiàn)有蒜蛆（種蠅）為害，應(yīng)及時用環(huán)境友好型農(nóng)藥灌根。并根據(jù)墑情，可于11月中、下旬澆越冬水。越冬期間應(yīng)注意保護地膜完好。
4.3.10 返青期管理
春季蒜苗返青后，于3月下旬－4月上旬澆水并追施返青肥，防治蒜蛆用環(huán)境友好型農(nóng)藥灌根。在害蟲成蟲活動盛期（4月上、中旬），可安裝頻振式殺蟲燈誘殺成蟲。
4.3.11 蒜薹及蒜頭形成期管理
至蒜薹露尾時，視植株長勢追施補充肥料并澆水。待蒜薹（金鄉(xiāng)蒜）露出15cm～20cm時即可提薹，蒼山大蒜應(yīng)在薹彎曲后提薹。提薹勿傷害葉片。打薹完畢，應(yīng)保持土壤濕潤，收獲前7d停止?jié)菜?nbsp;
4.3.12 收獲及晾曬
提薹后15d～18d開始收獲大蒜，邊收獲邊切根須，并用蒜葉蓋住蒜頭晾曬，切勿直接暴曬蒜頭。在田間晾曬3d～5d后扎成把或編成辮，掛在已搭起的架子上，注意輕拿輕放。在晾曬過程中應(yīng)經(jīng)常翻動，防雨淋。切須后的切口勿觸地污染。
5 種植基地基礎(chǔ)設(shè)施
5.1 辦公、農(nóng)資存放場所
種植基地視需要應(yīng)有管理人員辦公、農(nóng)資存放等場所，場所的位置應(yīng)適宜。
5.2 衛(wèi)生清潔設(shè)施
應(yīng)具備適宜的人員衛(wèi)生清潔設(shè)施。
5.3 與種植和收獲有關(guān)的設(shè)備
5.3.1 與新鮮大蒜產(chǎn)品接觸的設(shè)備或容器由無毒無污染材料制成，并易清洗、消毒及維修。
5.3.2 盛放廢物、下腳料、非食用品或危險物品的容器應(yīng)醒目并易于辨認。
5.3.3 無法繼續(xù)維持衛(wèi)生狀態(tài)的容器應(yīng)作為廢物處理。
5.3.4 設(shè)備、器具應(yīng)按設(shè)計用途使用，保持完好狀態(tài)。
6 人員要求
6.1 種植基地應(yīng)配備與種植范圍、規(guī)模相適應(yīng)的植保員。
6.2 植保員應(yīng)經(jīng)過專門學(xué)習(xí)或技術(shù)培訓(xùn)獲得國家植保資格證書，具有適應(yīng)工作所需要的農(nóng)學(xué)、植物保護的基本知識。
6.3 植保員負責(zé)基地病蟲害識別、防治、農(nóng)藥使用、制定作業(yè)指導(dǎo)書、管理農(nóng)藥及農(nóng)藥廢棄包裝、記錄的使用和管理，以及負責(zé)對農(nóng)業(yè)工人的技術(shù)培訓(xùn)。
6.4 植保員還要負責(zé)基地田間操作記錄，建立相應(yīng)技術(shù)檔案。
7 產(chǎn)品存放與運輸
7.1 大蒜收獲后存放期間，應(yīng)采取措施防止產(chǎn)品霉變及陽光過度暴曬造成糖化和交叉污染。新鮮大蒜的存放與運輸應(yīng)盡量避免微生物、化學(xué)及物理污染。
7.2 出口大蒜頭干燥后，在休眠期通過之前應(yīng)采用橫紋冷藏庫貯藏，溫度控制在-2.5℃～-3℃，空氣相對濕度65%～75%。
7.3 出口保鮮蒜薹產(chǎn)品應(yīng)在0℃±0.5℃，空氣相對濕度95%，空氣中CO2為5%～8%，O2為3%～5%條件下貯藏。
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