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　　品性獨(dú)特

　　大蒜屬百合科，多年生草本植物，種類繁多。據(jù)嘉慶《溫江縣志》載，縣境“蒜有兩種，根莖俱小而瓣少，辣甚者為小蒜，根莖大而瓣多，辣甘者為大蒜，皆能殺腥辛膻蟲魚之毒，小蒜為穴蒜，葉可和食苔亦美”。溫江縣所產(chǎn)的“紅七星”、“白七星”即具有以上小蒜的特點(diǎn)，其中又尤以“紅七星”品性在云南的表現(xiàn)最為獨(dú)特，一是它出產(chǎn)時(shí)間早，提早抽苔，蒜頭早熟，比其它蒜種早15-20天；鮮蒜苔當(dāng)年11月下旬上市，大蒜頭來年1月下旬上市；二是獨(dú)蒜率高，一般在70%至80%，直徑5、5公分標(biāo)準(zhǔn)出口型大蒜頭大45%。三是產(chǎn)量高，平均畝產(chǎn)在云南省種植達(dá)2噸左右。是溫江著名的農(nóng)副特產(chǎn)品。

　　歷史悠久

　　據(jù)資料查證，早在清乾隆年間，溫江大蒜就已遠(yuǎn)近聞名，距今已有近300年歷史。這與溫江得天獨(dú)厚的自然條件，肥沃的土壤和精耕細(xì)做息息相關(guān)，其產(chǎn)區(qū)主要在縣境萬春、公平、永寧、涌泉一帶。由于交易興旺，在城關(guān)長安橋附近，還自然形成了一條專供人們進(jìn)行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽種面積一般都在2000畝左右。解放后，隨著農(nóng)業(yè)條件改善和人民需求的增加，大蒜的產(chǎn)銷量逐年擴(kuò)大。種植面積有過去的幾千畝擴(kuò)大到四、五萬畝，占全縣耕地面積的25%，常年蔬菜面積的70%以上，年產(chǎn)蒜薹2091萬公斤，蒜頭2595萬公斤，銷售由省內(nèi)擴(kuò)大到江西、江蘇、湖南、廣東等省市，成為溫江縣南菜北調(diào)和外貿(mào)出口的重要品種。

　　品質(zhì)優(yōu)良

　　縣內(nèi)大蒜品種都屬硬葉蒜，其中尤以“紅七星”、“白七星”，這兩個(gè)品種為國內(nèi)罕見，獨(dú)具特色，它的特點(diǎn)是瓣子大，色澤光亮、口味香、辣、膠汁濃。“紅七星”、“白七星”大蒜在我縣播種期9月中下旬為時(shí)期。其收獲產(chǎn)期：鮮蒜薹為來年3月中旬，大蒜頭為來年五月上旬。拒民間傳，把蒜汁涂在銅錢上，貼在身上，銅錢不落。經(jīng)(80年代)化驗(yàn)測定:每百克大蒜(可食部分)的成分，一般含水分63克，蛋白質(zhì)4。1克，脂肪0。6克，碳水化合物30。3克，熱量143千卡，粗纖維0。8克，灰分1。2克，鈣29毫克，磷133毫克，鐵0。9毫克，核黃素0。06毫克，煙堿酸0。4毫克，抗壞血酸2毫克。在化學(xué)工業(yè)及醫(yī)藥上的用途甚廣，故民諺有“蒜有百利，渾身是寶”之說。近幾年，溫江大蒜種的產(chǎn)量歷年均向國內(nèi)提供20萬畝的種子。2001年，溫江縣大蒜種的產(chǎn)量可向國內(nèi)提供25萬畝的種子。

　　適應(yīng)性廣

　　90年代后，有云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家?guī)ьI(lǐng)組成的科研小組，根據(jù)云南特有的地理環(huán)境和充足的日照氣候條件，幾經(jīng)試驗(yàn)試范，最終確定溫江“紅七星”大蒜為良種，1997年以d b5/31026-027科技項(xiàng)目的特用種子給予大面積推廣，僅云南大理大蒜的年產(chǎn)值就突破2億元。豐厚的效益激勵(lì)了云南蒜農(nóng)巨大的種植積極性，到1999年已在云南大理州的彌渡、詳云、賓川、洱源縣及東川市、澄江兩地達(dá)2萬畝，成為大理州的支柱產(chǎn)業(yè)。出口暢銷東南亞地區(qū)。在稱之為中國蒜都的山東縣表現(xiàn)為：生長勢強(qiáng)，蒜薹抽苔比當(dāng)?shù)胤N植的其它蒜品種早5-7天，同樣蒜頭的成熟期也提早，受到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和客商的歡迎。

　　蒜薹新鮮

　　由于溫江得天獨(dú)厚的自然條件和肥沃的土壤，所產(chǎn)的蒜薹物美價(jià)廉，倍受世人后愛。年產(chǎn)量近2萬噸，每月3月中、下旬鮮蒜薹大量上市，國內(nèi)客商云集溫江，爭相調(diào)購，不足一月，便搶購一空。溫江的蒜薹、蒜苗具有汁農(nóng)葉香、細(xì)嫩化渣、清脆可口的特點(diǎn)。相傳，城東長安橋邊蒜市街一老者常戲曰：“蒜市街撿把蒜苗炒回鍋肉，河里的魚都要跳出來聞香味”，可見其溫江鮮蒜苔、蒜苗品質(zhì)之優(yōu)良。近年，云南引進(jìn)溫江“紅七星”蒜種所產(chǎn)鮮蒜苔，由于提早抽苔（比其它蒜種提前15-20天），每年11月下旬豐產(chǎn)，適逢元旦、春節(jié)好時(shí)機(jī)，加之品性與溫江鮮蒜薹相似，各地菜商不惜高價(jià)調(diào)購供應(yīng)市場，深受消費(fèi)者青睞。

　　溫江簡介

　　溫江縣位于四川省中部成都平原腹心，現(xiàn)為成都市衛(wèi)星城，東距市中心23公里，南距機(jī)場21公里，西臨崇州市，北靠都江堰市、郫縣，海拔高度530-535米，年平均日照時(shí)數(shù)1168。8小時(shí)；年平均降水量966。1毫米；年平均溫度15。4攝氏度；縣內(nèi)地勢平坦，自東北向西南微微傾斜，平均坡降3%。為都江堰自流灌溉區(qū)，土地肥沃，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，自古有“金溫江”之譽(yù)稱。