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如何做出美味的蒜香雞翅
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2016-12-10 15:30  來源:國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)  前往:大蒜論壇

今天做這個蒜香雞翅味道還不錯,所以大家試試這個方法,看行不行哈。

主料:雞翅中500克

調(diào)料:大蒜兩頭 鹽3克 蜂蜜10克 黑胡椒少許 雞蛋半個 淀粉少

雞翅先用牙簽扎一會兒,以便入味兒,先放鹽,蜂蜜,黑胡椒抓勻后,再把大蒜絞碎連汁帶蒜和雞翅一起抓勻,用保鮮膜封上腌三個小時。腌好后,把翅中上的蒜盡量弄干凈放一個盆中,放半個打散的雞蛋和少許淀粉抓勻。從雞翅上擇下來的蒜茸不要扔掉,用清水過一下,然后擠干凈備用。炒鍋放油,燒至五成熱下雞翅半煎半炸,油量比炸要少,比煎炒要稍微多一些??梢詻]過雞翅的一半左右就行了。煎至兩面焦黃撈出。油倒出留底油,中大火煸炒蒜茸至發(fā)黃變干一些,放入雞翅中火炒半分鐘左右,至發(fā)出焦香蒜氣便可出鍋了。

后記:

準(zhǔn)備一個釘板,這樣腌肉就方便了,啪啪啪幾下,就行了,不然用牙簽得扎10分鐘。

大蒜不要切,砸也不好,最好是用絞肉餡的機(jī)器絞成茸,這樣蒜汁會出來,這么腌才會更入味,腌的時間要長一些,最少也得三小時,如果有時間多腌會兒更好。

腌完以后,一定要把雞翅上的蒜茸擇一下再抓雞蛋和淀粉,剩下的蒜茸要留著還有用,別扔了。蒜汁腌過的雞翅非常容易上色,所以煎炸的時候油溫不能太高,這樣很快顏色變了,但是雞翅還沒有熟就不好玩兒了。腌完雞翅的蒜茸一定要用清水稍洗一下擠干了再炒,否則容易有些許苦澀味道。最后煸炒蒜茸的時候等顏色稍黃就放雞翅炒。

(來源:新浪網(wǎng)) 【原題目:蒜香雞翅:讓蒜味進(jìn)的更深入一些】

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