獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，被譽(yù)為“水果之王”。除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，它還含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十七種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素、胡蘿卜素和多種維生素。